【素食菜谱】彩蔬塔

阳沫

食材

西葫芦、茄子、皇菇

番茄酱、番茄

盐、披萨草、橄榄油、黑胡椒

做 法

1、皇菇提前泡发。

2、食材切片放入料理盆中，撒盐，拌匀，腌渍约半小时至析出多余的水份。

3、番茄底部表皮划十字，入沸水中，待十字开口处的皮外翻后，捞出去皮切小块。

4、山皇菇挤干水切碎，姜切末；

5、热锅加油，放入姜末炒香，再加入切碎的祁连山皇菇碎炒至金黄色；盛出待用。

6、在锅中热油，倒入番茄小块，中小火不断翻炒至番茄融化成酱，快出锅前加入炒好的皇菇碎翻炒融合，最后加入盐、披萨草、黑胡椒调味。

7、将炒好的番茄酱铺满在烤盘底部，将腌渍好的食材滤干水，按顺序依次码在番茄酱上。

8、烤箱200度提前预热10分钟，将摆放好的烤盘放进烤箱，烤约40分钟即可。

小贴士：这道菜的颜值来自采购时挑选直径差不多的食材，这样切片摆盘时就可以拼接得整整齐齐的。